根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)、雷竹(zhu)筍(sun)、方竹(zhu)筍(sun)等。

竹筍是發物，尤其是春筍，容易引起哮喘、鼻炎以及皮膚病。

竹(zhu)筍(sun)(sun)一年(nian)四季都(dou)會生長出來，但是春(chun)季時竹(zhu)筍(sun)(sun)口感最好，這也(ye)是春(chun)筍(sun)(sun)價格一直居高(gao)不(bu)下的原因。

竹筍圖片(pian)

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍的熱量(liang)(liang)低(di)、營(ying)養價值(zhi)高(gao)，還含有較多膳食(shi)纖(xian)維，適量(liang)(liang)食(shi)用竹(zhu)筍不僅可以開胃(wei)健脾、通腸排便，還能增(zeng)強機體免疫力，為身體補充養分。

MAIGoo網編提醒(xing)大(da)家注意，新鮮(xian)的(de)竹筍食用前若處理不當，會使人(ren)接觸到有毒物(wu)質氰化氫，危害身(shen)體健康(kang)。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍(sun)中含有大量的草酸成分，這種草酸可以影響人體對(dui)鈣、鋅的吸(xi)收，而缺乏鋅會導致性(xing)(xing)欲下降(jiang)、性(xing)(xing)機能減退，因此男(nan)人吃多了竹筍(sun)是會影響性(xing)(xing)功(gong)能的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍(sun)是一種(zhong)寒(han)性食(shi)品，因(yin)此女性吃多了(le)之后，容(rong)易導(dao)致體寒(han)，如果在經期吃很(hen)多竹筍(sun)，還容(rong)易引起痛(tong)經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)價格(ge)是(shi)(shi)比較貴的(de)，冬筍(sun)的(de)價格(ge)在7-10元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)左右，而春筍(sun)的(de)價格(ge)就更貴了(le)，一(yi)斤(jin)(jin)最少要(yao)十(shi)五元(yuan)。筍(sun)干(gan)(gan)的(de)價格(ge)也是(shi)(shi)比較貴的(de)，因為竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)含水(shui)量(liang)比較大，一(yi)斤(jin)(jin)筍(sun)干(gan)(gan)往(wang)往(wang)要(yao)兩三斤(jin)(jin)竹(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)才(cai)能做(zuo)成，所以一(yi)斤(jin)(jin)筍(sun)干(gan)(gan)差不多(duo)要(yao)二三十(shi)元(yuan)。

買(mai)購網編輯溫(wen)馨(xin)提(ti)示：以上(shang)價(jia)格信息來源于網絡，僅供參考，具體價(jia)格請以實際(ji)購買(mai)為準。

看顏色：新鮮的(de)竹筍以筍殼嫩黃色(se)者為佳，因為這樣就代表它的(de)筍肉(rou)是比較鮮嫩的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的(de)節和節之間的(de)結(jie)構越緊(jin)密，就代表竹(zhu)筍的(de)肉質越細嫩。如果竹(zhu)筍的(de)節之間的(de)距離比較大的(de)話，說明它已經比較老了，吃起來(lai)不好(hao)吃。

看大小：不建議大(da)家買太(tai)大(da)的新鮮竹筍，因為竹筍太(tai)大(da)，根部纖維(wei)會變粗老化(hua)，口感沒有那么好。

看根節：根薄(bo)、節密、紋細、身闊的筍干(gan)質(zhi)地(di)更嫩。節疏(shu)、紋粗、有(you)老(lao)(lao)筋的筍干(gan)質(zhi)地(di)老(lao)(lao)，吃起(qi)來不好吃。

看色澤：筍色淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且有光澤的筍干品質(zhi)好。

聞味道：品(pin)質好(hao)的筍干聞起來有一股(gu)清新自(zi)然的味道，霉變的筍干聞到的是(shi)霉的氣味。

竹筍炒肉：將竹筍切片(pian)后(hou)焯水備用(yong)(yong)。豬肉切絲后(hou)用(yong)(yong)玉米(mi)淀粉抓(zhua)拌均勻(yun)。鍋里倒(dao)油，油熱后(hou)放入(ru)紅辣椒和(he)生(sheng)姜絲炒(chao)香，然后(hou)倒(dao)入(ru)肉絲炒(chao)散(san)，炒(chao)到肉絲變(bian)色后(hou)加(jia)入(ru)竹筍片(pian)，加(jia)鹽調味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍(sun)剝去外殼，切掉老根(gen)，用(yong)刀背拍松后(hou)切成段(duan)。鍋中(zhong)多倒一點油，油溫七成熱時下入(ru)筍(sun)段(duan)煸炒幾(ji)(ji)分鐘，然后(hou)調(diao)入(ru)料酒，加(jia)生抽和糖翻炒幾(ji)(ji)下，加(jia)蓋燜3分鐘。燜好后(hou)調(diao)入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥(cong)即(ji)可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍干(gan)(gan)(gan)泡發后(hou)撕開(kai)，然(ran)后(hou)切(qie)段(duan)。將五花肉(rou)(rou)(rou)切(qie)成方塊，冷(leng)水(shui)下鍋，加(jia)生姜、料酒，大火(huo)煮開(kai)后(hou)撇去浮沫，將五花肉(rou)(rou)(rou)撈(lao)起(qi)沖洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)。砂鍋燒(shao)熱后(hou)放入(ru)五花肉(rou)(rou)(rou)，煸至兩面金黃后(hou)，下入(ru)冰(bing)糖(tang)(tang)，炒(chao)出糖(tang)(tang)色，然(ran)后(hou)加(jia)筍干(gan)(gan)(gan)、蔥段(duan)、蒜(suan)片、老抽，翻炒(chao)均(jun)勻。接著加(jia)干(gan)(gan)(gan)山(shan)楂和(he)水(shui)，轉小(xiao)火(huo)燉40分(fen)鐘。燉好(hao)后(hou)改中火(huo)收汁，最后(hou)加(jia)少許食鹽調味，一道筍干(gan)(gan)(gan)紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)就做(zuo)好(hao)了。

酸筍怎么腌制：將竹(zhu)筍(sun)(sun)剝去筍(sun)(sun)殼(ke)，切成筍(sun)(sun)絲或筍(sun)(sun)片(pian)，放入陶(tao)罐中(zhong)。往陶(tao)罐中(zhong)注入清水，沒過食材(cai)。撒上適量(liang)食鹽，密(mi)封陶(tao)罐。將陶(tao)罐置于(yu)陰涼處一個月(yue)左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新(xin)鮮竹(zhu)筍(sun)中(zhong)含有大量(liang)草酸，因此(ci)在烹(peng)飪之前，需要用開水焯燙(tang)3-5分(fen)鐘(zhong)，這樣可以避免做出來的竹(zhu)筍(sun)發苦。

苦竹筍可以放(fang)到清水(shui)中浸泡8小時(shi)，中間需(xu)要換三(san)次水(shui)，這樣就(jiu)能有(you)效去除鮮竹筍的苦味了。

將干(gan)竹(zhu)筍放(fang)入清水中，浸(jin)泡24小(xiao)時(shi)左右。中途需要換1-2次水。然后(hou)將泡好(hao)的(de)筍干(gan)放(fang)入冷水鍋中，加一小(xiao)勺(shao)白(bai)糖(tang)煮(zhu)開。將煮(zhu)好(hao)的(de)筍干(gan)撈出，再用涼水沖洗3-5遍(bian)即(ji)可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放入(ru)保鮮袋(dai)內(nei)，擠出袋(dai)中空氣后扎(zha)緊袋(dai)口，然后放入(ru)冰箱冷凍(dong)室內(nei)保存。

品種選擇：竹(zhu)筍(sun)的品(pin)(pin)種比較(jiao)多，一般母竹(zhu)可以選擇窄葉竹(zhu)，這種品(pin)(pin)種的竹(zhu)筍(sun)產量(liang)比較(jiao)高。

種植時間：竹(zhu)苗(miao)栽植時間(jian)一般在2-3月(yue)份，這時溫度和(he)氣(qi)候(hou)有利于(yu)竹(zhu)苗(miao)生長。

種植地選擇：選(xuan)擇在肥沃疏松、土(tu)層深厚的微酸性土(tu)壤種植竹(zhu)筍比較好(hao)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)增加竹(zhu)筍的產(chan)量。

整地播種：種植(zhi)前進(jin)行整地(di)，整地(di)以穴(xue)狀(zhuang)整地(di)為(wei)主，這樣(yang)方(fang)便管(guan)理種植(zhi)。